抛弃教条，尝试去布置美丽自然的餐桌吧丨“拥有美的唯一方式就是理解美”

艾菲的第50篇原创文章

标签：自由探索

英伦才子阿兰·德波顿的著作《旅行的艺术》虽以旅行命名，然而它却既不是旅行的攻略，也不是关于旅行的散文，而是因为旅行而引发的好奇、思考与观察，这是一个非常有趣且独特的视角。这种视角让我意识到相同世界在不同人眼里的区别，这些区别产生的原因以及结果。

书中一篇文章尤为精彩，名为《对美的拥有》。阿兰·德波顿在文章开篇即写道“在与美邂逅的那一刻，我们会有一种强烈的冲动，就是一种握住它不放的渴望：将它占为己有，并使它成为自己生命中举足轻重的一部分。”于是，很多人在旅行时会拿起相机拍照，购买纪念品，企图永久占有那些美。

然后阿兰·德波顿笔锋一转，问到这些东西真能帮你占有那些美吗？他说关于这一点，英国作家、艺术家、评论家罗斯金很早就提出了截然不同的意见。罗斯金说：只有一种方法可以正确拥有美，那就是通过理解美，并通过使我们敏感于那些促成美的因素（心理上的和视觉上的）而达到对美的拥有。最后，追求这种理解的最有效方法就是，尝试通过艺术，通过书写或绘画来描绘美丽的地方，而不考虑我们是否具有这样的才华。

他的话让我第一次真正意识到，把一堆漂亮东西买回家堆砌起来并不能让我们真正的拥有美。相反，如果愿意花二十分钟坐在公园里，细致观察一株在阳光下光影迷离，色彩变幻的樟树，却反倒会拥有美。

罗斯金举例：“让两个人外出散步，一个是优秀的素描家，另一个则对这类东西毫无喜好。他们顺着一条林荫道往前走时，对这片景色的感受会有很大区别。一个将看到一条小路和树木，他会认为树是绿色的，但是他不会对此作任何思考；他会看到阳光闪耀，并觉得很舒服，但仅此而已。但是素描家会看到什么？他的眼睛习惯去探求美的原因，美的最细微的部分。他抬头向上看，观察阵雨般散射的道道阳光是如何从头顶闪烁的树叶间洒落下来，直到林间充满翠绿的光。他会这里看看，那里看看，一条树枝从树叶的遮蔽中伸出来，他会看到翠绿色的苔藓散发的宝石般的光芒，还会看到色彩斑斓的地衣，白色和蓝色，紫色和红色都交织、混合在一起，织成一片鲜艳夺目的锦缎。接着他会看到凹凸不平的树干和扭曲的树根，树根在陡峭的河岸像蛇一样地延伸开去，而岸边铺着草皮的斜坡，被有着千万种颜色的花朵镶嵌。这难道不值得细细品味吗？然而，如果你不会素描，你只会经过这条绿色的小路，当你再次回到家时，你不会觉得有什么值得一提或回味再三，你仅仅是走过了一条这样的小路。”

因此罗斯金认为，绘画可以教我们如何去观察：不是走马观花地看，而是关注。在用我们的手再创造眼前景物的过程中，我们似乎自然而然地从一个以松散的方式观察美的位置转向了另一个位置，在这个位置上，我们可以获得对美的组成部分的深刻理解，继而获得关于美的更深刻的记忆。

所以罗斯金说：“我相信视觉比绘画来得重要，我宁愿教我的学生绘画，从而让他们学会热爱自然，而不会教他们盯着自然，从而让他们学会如何绘画。”

这是一个极为有趣的提议，这个提议的核心在于，我们要有一双画家或者书写者的眼睛，然后用这双眼睛去观察周围的一切，要慢慢的观察，而不是急切的看。

我本就对美敏感，而后又尝试了罗斯金的方法，于是立刻就拥有了美剧中吸血鬼的感受 – 像是在拿着放大镜观察所有事物（主要是观察美的事物），事物的色彩、光影、形状、结构都有种被瞬间放大或加深的神奇效果。

后来我想，除了罗斯金所说的绘画与写作这两种方法，是否还有其他方法来能我们拥有这样一双眼睛呢？

答案是肯定的，比如：投入的摄影（不是走马观花的摄影）以及创造美的事物。

当你蹲在地上，用单反镜头对准一只花，你会细致的寻找拍摄它的最佳位置以及这朵花的最美角度。于是你不断挪动位置，仔细寻觅，看光影投射在花上的种种不同，你发现花瓣好似蝴蝶羽翼，太阳的照射让它变得轻薄透明，翩然欲飞；你发现花瓣上微不可见但却是另一种颜色的线条，带着某种奇异的规则。这就是投入的摄影带给你的眼睛。

那么，创造美的事物又能如何让你拥有这样的眼睛呢？

当你准备去创造美的事物，首先需要感受各个构成因素的美感，然后是组合的美感。需要理解究竟有哪些因素可以促成美，如何用这些因素促成更有趣或更深或与众不同的美。然后再在动手创造的过程中，细细体会这些单独因素的美以及整体的美。

最近我就在做这样的事，通过对餐桌美学的创造来理解普通蔬菜水果花卉的美感，用餐器物的美感，不同饮品的美感，食物的美感以及生活的美感。

1

（一）  香菇花园下午茶

在江南园林里，南天竺是我最爱的植物之一。

从细细枝干上伸出的秀气叶片带着完全不同的颜色。有的是纯粹的绿色；有的是以绿为底，红色不均匀的晕染其上；有的一圈边儿是红色，里面仍是绿色；有的叶子已近全红，但里面却又有些淡淡的黄色和绿色，红色的叶面上还散落着一些可爱的深红色小点。从枝干上伸出的还有一簇簇的火红小果，像是带着相思的红豆。

色彩绚烂的叶子与红果凑在一起，充满诗意的秋季美感便在瞬间铺面而来。

怀着想在家里餐桌上复制这种美感的期待，我去花草市场买了一株南天竺。

在菜市场买的新鲜香菇，此时把它们洗净置于掌心，即可感受到吹弹可破的饱满以及青春。有的香菇表面是一层完整的淡褐色，有的则是细碎的裂纹，淡褐色表面被白色裂纹区隔成了多个不规则区域，予人以奇异的美感。

剪一些南天竺的小红果和枝叶，还有几支落雨衫和黄莺，插于香菇之上，参差不齐，高低错落，像是插在花泥之中。这样不仅能让花叶尽情的吸收香菇水分，还能在你的餐桌上长出一个迷人的香菇花园。

这时的柿子正当季，我最爱小巧的软柿子，像是火红的灯笼。在花园中放置几颗，便如刚刚长出一样。若是饿了，就直接从花园里摘了下来，送入口中。配上一杯插着迷迭香的新鲜甘蔗汁，甜蜜四溢，正是美妙的下午茶时光。

2

花菜华尔兹晚餐

周日在花草市场闲逛，遇到了一株奇特的花，很像卷心菜。外侧的叶子是翠绿色，里面的心儿是紫色，一问之下，才知它名为“叶牡丹”，又叫“羽衣甘蓝”。这种似花似菜的植物让我好奇心大起，于是便买了回家，想着该如何通过理解它的美而布置出一个有趣的餐桌。

花如其名，它的花瓣仿若羽衣，带着细微锯齿般的褶皱；每一个硕大花瓣上的脉络都清晰可见，如同身上的血脉。从外面叶片到里面叶片的颜色，是有规律的渐变 - 从纯粹的绿色；变为绿色为心，紫色为边；再到紫色为心，绿色为边；最后变成紫色的花，然而锯齿状边缘却又布满了绿色的小园点。它绽放的形状很像牡丹，同时又有着卷心菜那种圆头圆脑的可爱。

端详半天后，才将长枝剪去，将其插入玻璃杯和紫砂杯中。

早上在菜市场买的西兰花，还沾着水珠，有着盈盈欲滴的翠绿。西兰花上的每一个小颗粒仔细看去都像是极小的花苞，颜色并非完全一样的绿，而是由淡黄、黄、淡绿和深绿构成。根茎上的叶子还在，捧在手上，瞧着分明就是一朵花。

将西兰花整只插入杯中，为了再营造些缤纷的色彩与变化，我又选了几只色彩相近的花来对西兰花进行装饰。

完成装饰后，将西兰花与叶牡丹参差摆放，排列在桌旗之上，中间再摆上烛台和蜡烛，像是前后腾挪的舞步，于是就有了这个可爱的“花菜华尔兹”的晚餐布置。

在设计构思和创作餐桌空间的过程中，我对于不同水果蔬菜花卉所展现出的不同美感有了更近一步的理解与感知，从而让我收获了更多创作美的灵感，以及更多有趣的作品。对美的深入理解与感知的眼睛是需要磨练的，可以藉由绘画、书写、投入的摄影，也可以借由对各种美的事物与空间的创造。当你拥有了这样一双眼睛，你就能看到与以前截然不同的世界。

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艾菲的理想

通过深度思考和自由探索

实现自我的成长和繁荣的人生

艾菲，80后，思考者，写作者，践行者

现任500强外企大中华区市场部副总监

业余自学西方艺术史、中国绘画史，江南园林和心理学，热爱各种美好事物与手作。想通过深度思考（深度）和自由探索（广度）两个维度，来实现对世界、他人和自己的持续探索。